层层监管护卫“舌尖上的安全”

养生之道网导读：民以食为天，食以安为先。2015年，我省食品安全公众满意度达到77.15%，成功实现三连增。连续3年，全国食药安全综合考评中，湖北排名前5位。满意度提升的背后，是监管与民意的精准对接。我省食药监管部门通过“换位思考”，从百姓视角推进“食品放心工程”的全面建设，使其真正成为群众知晓、群众评价、群众认可的民心工程。

产品追溯构建安全屏障

16日上午9时，宜昌市民朱小姐在沿江大道的沃尔玛买了一盒小黄瓜。扫扫二维码，黄瓜来自枝江市关庙山村天盈蔬菜专业合作社，使用的是有机鸡粪，没打农药。同时，食品安全负责人、具体产地也有标注。

10时，宜昌很大的农产品批发市场三峡物流园，食药监管所所长郑玉华带领几名监管人员，正对快检样品进行监督抽检，一旦农残超标，将及时送三峡检验检测中心物流园工作站进行定量检测，出具法定检测报告后，清除出市场。

11时，记者又随万寿桥食药监所监管人员方炜去超市查看《食用农产品“一票通”销售凭证》和进出货台账。“凭证和台账相当于给所售食品上了一个户口。比如黄瓜，哪儿买的，卖到哪儿去了，产地、数量、日期等都一目了然。”方炜说。

以上检查基本构成了我省保证食品安全的几道屏障。

据了解，目前，以“一票通”为核心的食用农产品流通追溯体系已初步建立，全省大中型批发市场快速检测覆盖率也达到了80%。

透明厨房让你吃得明明白白

“学校食堂越来越让人放心了！”昨日中午11时30分，天门中学高三学生张名发和该校4000多名同学一样，安心在学校食堂用餐。

原来，天门市的学校食堂正在进行一次全面升级——食堂炒菜间除了对硬件设备进行全面更新，厨师的日常操作也经由摄像头和电视，面向学生们进行“现场直播”。“食药监局的改造建议让我们摆脱信任危机，透明化的厨房成了校园食堂规范化管理的标志。”天门中学副校长刘习昌说。

在学校打造“透明厨房”，是当前我省“明厨亮灶”项目的重点。今年，全省将建设“明厨亮灶”1万家。食药监管部门将在食堂、景区、商圈等重点区域，探索以“透明厨房”、“视频厨房”和“网络厨房”等多种模式，让更多消费者参与到食品安全共治共享中来。

专项行动织就严密防护网

隐患就是事故，食品安全的本质就是对风险的管控。长期以来，在制度、规则背后运行着一些食品生产的“潜规则”，比如，加工猪肉、牛肉时添加工业硫磺，饮料中添加糖精钠，豆制品中添加吊白块，等等。将各类“潜规则”挖出来、理清楚，是食品安全日常监管的重点。去年，省食药监局在全省范围内组织开展食品安全隐患大排查、大整治，排查出安全隐患九大类4695项。

每月*一个星期五，全省食药监管部门定期开展“食品安全免费快检服务日”，为消费者提供“点单”式的快检。同时，省食药监管部门加大对高风险食品抽检频次，实现食品安全监督抽检企业、安全性项目指标、区域、业态“四个全覆盖”。去年，全省共完成*食品监督抽检计划5768批次，省本级12530批次，发布食品安全监督抽检公告30期。

此外，我省以铁心铁腕，组织开展食品打假“利剑”行动、“雷霆攻势”和“百日行动”，对监督检查和监督抽检发现的问题及不合格食品，按照新《食品安全法》的要求从严处理。

由“检”到“治”的连贯实施，让“产”的不安全、“管”的不到位等问题得到逐步化解。据悉，《湖北省食品安全条例》即将出台，如何织就更严密的“防护网”、更牢地兜住底线，湖北将继续答题。