【做法】

1、先处理重庆癫痫病医院哪家好鱼，将鱼片成鱼片。

2、将鱼片洗干净，一定要将成都癫痫病医院哪家好鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5渭南癫痫医院厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。

5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮安徽小儿癫痫怎么治疗10分钟，将鲜味熬出来。

6,腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。

7，将腌好的鱼片逐癫痫怎么检查片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

酸菜鱼的做法可能跟平时其他的菜会有一些区别，而且做法也比较的复杂，但是你学会之后肯定对你的厨艺成都治疗癫痫的医院提升是非常有帮助的，而且你也可以经常宴请你的朋友来家癫痫病的急救里面吃饭，这样也能够让他们尝到你的厨艺，相信你也会比较的有成就感。