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干炸里脊肉的家常做法是什么

时间:2019-01-10 18:55:51

干炸里脊是河南地区非常传统的一道名菜,制作这道美食要准备猪里脊肉,猪里脊肉吃起来口感松桃苗族自治县哪家治癫痫病比较好非常独特,不过制作的过程非常讲究,要把普通的猪里脊肉经过精细的刀工处理,然后要进行专业的腌制,然后炸出部分性发作来的里脊肉才好吃,下面就为大家介绍干炸里脊肉的详细制作步骤。

*一、干炸里脊肉做法

所需食材

里脊肉300g、淀粉60g、鸡蛋1枚、油150g、盐、鸡精少许,葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉。

制作方法

1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十癫痫的病因字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟;

2、鸡蛋液、淀粉、面粉、少量陕西母猪疯专业医院哪里好色拉油和成糊;

3、里脊块挂糊;

4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;

5、沾椒盐食用。

提示

1、如果不擅长厨艺,但不得已还得请客,那么这道菜很适合了。因为原料不但少而且好采购,做法又简单,而且几乎男女老少都爱吃。

2、喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃,味道更佳。

第二、干炸里脊的做法

1.里脊肉洗净;用刀小心切掉里脊背面的筋膜;将里脊切长5至6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝

2.将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉;搅拌均匀,腌渍1小时以上;打入鸡蛋2个

3.放入面粉;搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊;锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油

烹饪技巧

1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味;

2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味,加入少许色拉油腌渍,可以使里脊肉口感软嫩;

3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。

第三、干炸里脊/更多做法

1.里脊肉切条。加入少许料酒和盐,稍腌一会。

2.加入面粉或者淀粉,淀粉炸出来的效果会更好。

3.蛋液打匀,将里脊肉在里面裹一下,再下锅。

4.油烧热,里脊肉条下锅,小火炸至金黄色即可出锅。

小贴士

1、里脊肉很好吃,没筋没肥肉,要是没有里脊,可以用瘦肉代替。

2、里脊肉可以稍微腌下,入味。

3、里脊扎好,粘椒盐食用,风味更佳。

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