鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种郑州军海癫痫医院好不即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地陕西哪家医院治疗癫痫好都有分布。

鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，四川哪家医院治疗癫痫病身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两成都癫痫病医院种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

一、食材

1、主料：黄鳝200g

2、辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺

二、步骤

1.选一条大小适中的黄鳝，杀好，去除体表粘液，切成段。

2.放入锅内，然后倒入适量的水，放入生姜，大火烧开。等烧开后撇去浮沫，再倒入料酒，继续大火5分钟，然后小火5分钟就可以出锅了，出锅前放入适量的盐和色拉油。

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