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毛山药和铁棍山药区别有哪些呢

时间:2018-12-20 19:25:57

山药的种类非常多,这和各种山药所生长的环境和气候有很大的关系,例如,在高山地区生长的山药形状更加粗壮,而在平原地区种植的山药则表现为细长的形态。山药癫痫病护理是一种味美营养高的食物,要选择合适的美味的山药需要了解各种山药的区别,下面就来看看毛山药和铁棍山药区别有哪些呢?

(1)从形状上分

铁棍山药粗细在1~1.5公分左右粗细,长短无所谓,头圆尾巴尖;而普通山药则是非常的粗壮,粗度能达到四五公分粗,形状不规则。

(2)从表皮上分

铁棍山药表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛须分布稠密,但是,如果山药经过整理,上面的毛须会有脱落,这个不能哈尔滨市很专业癫痫病医院全全做判断依据,可从毛孔疙张家口市母猪疯医院专业医院瘩上判断;菜山药表皮比较光滑,毛孔疙瘩和毛须零星分布。

(3)从山药质地分

从山药断口上可以看出,铁棍山药质地非常细腻,紧实,也就是说纤维非常的细,结实,这是铁棍山药的由来,不易断;而酒泉癫痫病哪能治疗好普通山药质地纤维粗糙,水分多,用手捏可以挤出水来,长的较水灵,稍微一碰就会折断。

(4)从口感上分

铁棍山药用开水锅10分钟就能煮熟,不管是蒸还是煮,口感都是干面香甜,并且久煮不散;普通山药无论怎么蒸煮,它都是脆的,所以人们拿它来做家常爽口菜。

(5)从营养价值上分

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用;而普通山药只是单纯的做菜用,没有太多的营养价值。

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