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做肉包子的方法肉包子做法家常做法制作方法

时间:2018-05-22 12:16:15

文章导读

肉包子

是北方从古代流传到现如今的一种面食小吃,既美味又营养丰富,是男女老少广东治疗癫痫病的医院皆宜的一种美食,也是早中晚可以随时当主食的面食。早餐不仅有豆浆配油条,更经典的就是包子配豆浆,肉包子的肉馅鲜美,做法也非常简单,其中的肉馅可以自由发挥,很常见的就是用猪肉做馅,很好是用瘦肉,因为瘦猪肉含有很高的蛋白质和维生素B

还可以提供人体必需的脂肪酸。

一、发面:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母。其治疗癫痫病的很好偏方中酵母稍稍多一点没关系。温牛奶和白糖混合均匀,放入酵母化开,静置5分钟以后,酵母活跃起来。将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状。

接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我揉出来的面团,从来没有像网上那些高手揉的那么光滑,但是做到手光盆光这应该就够了,面团只要不沾手就广西癫痫病医院哪里很好行,表面是不是很光滑这个应该不影响发酵。容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-30度处发酵

夏天就正好室温,我一般是发一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑了放着,这时候馅儿也做好了,接下来就准备包包子了。

二、调馅:猪肉(很好要带点肥肉)、葱、盐、糖、蚝油、料酒、香油、生抽、自制上海很好的白癜风专业医院素高汤各适量。猪肉剁成馅儿,也可放入料理机有哪些方法治癫痫病比较好中绞

葱切葱花,将葱花放入肉馅中,放生抽(根据个人口味)、盐、少许糖(可以提味儿)、少许蚝油、料酒、芝麻油。用筷子朝一个方向不停搅拌,期间加入适量素高汤,搅拌上劲。因为这次加了些素高汤,馅儿比较湿的,趁面还在发,可以将馅儿放冰箱半个小时。

三、包包子:将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便

主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆

均匀一些,四周做到尽量鹤壁哪家医院治疗癫痫薄一些,这个关系到包子乌鲁木齐治疗癫痫病*医院褶子及收口好不好看。取馅儿放到皮中间,新手可以少放点儿。一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。

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四、蒸包子:蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。冷水起蒸,15到20分钟,关火,2~3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把*一锅的热水倒掉换冷水蒸。

制作要领:擀皮儿也要注意擀的均匀一些,这样更有利于包子成型好看一点。由于面和的比较软,所以包子很好是包好后放到蒸笼中进行二次发酵,要是二次发酵好了再放蒸笼的话,皮子很软,取的过程包子很容易变形。

二次发酵时间越长,蒸出来的包子褶子越不明显,但是包子会越松软,如果包子馅儿汁水比较多,就不要醒太久成都白癜风医院哪家好了,不然包子馅儿很容易渗出来。做馅料时加少许素高汤,能让肉包更鲜美。

看了以上几种做肉包子的方法,赶紧趁着周末和家人一起动手试试吧!如果一次做了很多也不用担心坏掉的问题,只要把多余的包子用保鲜袋装好放到冰箱的冷冻室里,每天早上可以拿出几个蒸一下作为早餐,既省钱又吃着放心,还可以拿着自己亲手做的包子分享给左邻右舍。

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