植物生化素是属于天然食物的色素，不是植物的激素，而是植物的营养物质，是目前人们发现的天然化合的物质，人们是无法仿制它的，必须是从食物中获取，像是大豆中的成分，西红柿中的茄红素，大蒜中的蒜成分，茶中的茶素，胡萝卜中的胡萝卜素都是是植物生化素的一种。以前它们不是营养物质也不是矿物质，因为缺乏它们并不会产生疾病，也不会影响身体的正常运作，但是近段时间，科学家们发现这些植物生化素是可以抗氧化，提高人的免疫力，还能辅助维生素发挥它的正常功能，这些不被重视的植物生化素，现在也成了非常好的营养物质。现在在天然的蔬菜中和水果中都发现了这种植物生化素。目前我们知道的仅有4000多种，它们的功效也不断的被挖掘和证实中，有植物生化素的水果蔬菜中是有很多好处的，它们可以提高人的免疫力，促进细胞良性的分化，还可以控制血管瘤的增生，可以促进人的细胞代谢功能，还有有很好的抗氧化作用，还可以抵抗癌细胞的生长，有助于植物性激素的抵抗作用。还有很多丰富的膳食纤维，它们可以降低致癌物的影响。因为现在抗氧化的作用是非常重要的，人体中会合成一些抗氧化的成分，但是还是必须得从食物中获取抗氧化的成分，包括一些维生素和微量元素，如维生素C、维生素E、硒、铁等这些植物生化素是人体必须要获取的成分。植物生化素是可以维持我们的身体健康，不能缺少的一个成分。植物生化素是生长在水果蔬菜的表皮、种子和它的核上面，因为这些植物生化素都在它们的表皮，所以我们吃的时候有可能都扔掉了，如果我们要提取出来，是对身体非常有好处的。但我们如果取不到这些植物生化素，我们可以把蔬菜，水果榨成果汁来喝，也是可以获取它们的营养，每天喝四到六杯。经过努力，会增强我们的免疫力和自愈能力，也可以抗癌症和许多慢性病，可以延年益寿，使人越来越年轻，解决了人的健康问题。

随着现代科技的发展，人们认识到了更多对于人体健康有益的物质，植物生化素就是这些物质中的一类。植物生化素是天然化合物，是天然植物色素，人体无法自己制造，必须从食物中摄入。西红柿的茄红素，蓝莓的花青素，大蒜的蒜精，胡萝卜的胡萝卜素等都属于植物生化素。植物生化素对人体有许多好处，这里就为大家介绍一下植物生化素。

四个要点了解植物生化素

植物生化素并不是人体必需的

过去的营养学家定义植物生化素时，并未将它们归入营养素的范畴，因为它们并不是人体所必需的，它们不是矿物质和维生素，即使缺少植物生化素，也不会因此出现什么特定的疾病，甚至不会因此影响到身体的健康。

植物生化素对人的健康很有好处

虽然植物生化素并不是人所必需的物质，但对人却有非常多的好处，能抗氧化，能辅助维生素发挥效果，提升人体的免疫力，能抑制血管增生，能促进新陈代谢，甚至能抵抗癌症。我们已经知道许多慢性的疾病都跟氧化有一定的关系，因此，植物生化素的抗氧化作用也就显得尤为可贵了，在生活中如果我们能摄入足够多的植物生化素，想必能对我们的健康产生很大的帮助。

榨汁摄取植物生化素

植物生化素常常分部于水果的表皮下和果核内，以苹果为例，苹果的植物生化素常常被我们削皮时削去，而苹果种子我们也不吃，所以吃苹果的时候几乎是摄入不到什么植物生化素的。因为苹果皮较硬，而苹果种子也不方便直接吃，我们必须想出一些办法来使我们不至于浪费这些对人体有益的营养。很好的方法之一就是榨汁，将要吃的水果蔬菜洗净之后，不去皮和种子，切成块状放入榨汁机中打成汁液，直接饮用，不但能使我们有效吸收果蔬中的各种营养，如植物生化素，还有很不错的口味。

常吃不同的蔬菜水果

虽然可以靠喝果汁的方法来摄入一定量的植物生化素，但还稍显不足，因为植物生化素的种类有很多，而每一个水果的种子和果皮中所含植物生化素的量也并不很多。针对这个问题我们可以选择吃一些种类不同的蔬菜水果，因为一般蔬果中蕴含的植物生化素与它的颜色是有关的，所以我们可以每天吃几个颜色不同的水果。

如何有效食用植物生化素？

并不是所有蔬果的皮与籽，都可加入蔬果汁中。例如水蜜桃、李子、梅子的核仁、樱桃的籽，不可放进养生机中，因为这些籽均有一层很硬的外壳包住，是不能吃的。利用硬外壳包住的种子，就等于五谷的外壳包住的糙米一样，是用来保护种子不被伤害，不能吃，并不是因为太硬无法打细才不能吃。奇异果有毛皮，如果将细毛弄净，就可以连皮打汁。现在已经有良皮上无毛的奇异果上市了。但凤梨、榴莲的皮有刺，就不能吃，因为这细细的刺会刺伤胃肠的黏膜，有出血的危险。但酪梨、苹果、梨子、葡萄、杨桃、火龙果中的籽及外皮（将全部的火龙果皮洗净后，切细搅打）均可打蔬果汁饮用。例如苹果籽中的异硫氰化物，能将大小肠中的病毒杀死，加强免疫，帮助排便；籽中的维生素、矿物质、酶素、植物生化素的大量吸收，可以强壮免疫力和健康的身体，更不容易生病！有些人说苹果的籽有毒，不能吃，但这个前提是吃了五十颗苹果的籽才会中毒，所以一般正常的食用是没有问题的，植物生化素是有益而无害。

大多数人都知道，七大营养素是维持人体生命活动的基础营养素，是人体生命活动中不可或缺的物质。然而有一种天然化合物，虽然并不是营养学家定义的营养素，缺乏它虽不至于影响机体运作，却会增加致病的风险。它就是植物特有的活性物质——植化素，也叫植物生化素。

植化素是只存在于蔬菜、水果等植物中的一种*的植物化学素，这些五颜六色的植化素具有很高的营养价值，可以有效的提高人体的免疫系统及抗氧化能力。人体自身无法制造植化素，必需通过水果或是蔬菜来吸收。而不同颜色的蔬菜水果所含的植化素种类是不同的，想要补充到丰富的植化素，很好是每天尽可能吃多种颜色的蔬菜水果。

目前已知在天然蔬果中的植化素就有四千多种，常听说过的有花青素、茄红素、类胡萝卜素、白藜芦醇、姜黄素、槲皮素、谷胱甘肽、萝卜硫素、儿茶素等等。

但植化素大多存在于蔬菜的根、茎、叶和水果的果皮、果核、果仁中，由于人体消化、口感等原因，在传统饮食中，富含植化素的这些部位大多无法食用而被丢弃；蔬菜叶中的植化素因为煎炸炒等高温烹制而被破坏殆尽，摄入量极少，不能满足生命活动。

并且我们的胃容量是有限的，一次也不可能吃进太多的蔬菜水果。有什么办法既能补充到丰富的植化素，又不用吃得太撑呢？

下面介绍果蔬的两种做法，一次性就能补充到多种植化素。

*一种：将各种果蔬榨成汁喝，可以让肠胃充分吸收各种营养。

通过榨汁的方式，可以将难以咀嚼消化蔬菜的根、茎，水果的果皮、果核、果仁等，都可以放进料理机内粉碎，让植化素充分从细胞壁内释放出来，使人体能很大程度地吸收果蔬中的植物生化素。我们可以根据自己身体需求、季节时间等因素，选择适合蔬菜水果的搭配，做到要品种丰富、数量合适、多次慢饮等。

需要注意的是，由于鲜榨果汁果糖成分和热量较高，喝太多容易热量超标。因此建议每天饮用的果汁不宜超过360毫升，或选择番茄、鳄梨等低糖水果来榨汁。

第二种：做成蔬菜沙拉或水果沙拉，美味又营养。

植物生化素大致可分为油溶性和水溶性，水溶性植物生化素如花青素等，对热力非常敏感，受热后植物生化素可能所余不多，故此紫甘蓝、蓝莓、西梅、红提子等含花青素的蔬菜或水果，不宜加热后进食。而做成沙拉就是较为理想的食用方式，不仅保持了食物的原形，并且组合多样性高、口味多元。

只是在食用时，要注意细嚼慢咽。一是使食物在口中充分糜化，充分完成食物的初步消化；二是调温，口中咀嚼时间长，冷的生蔬菜在口中与唾液充分调和，温度会慢慢上升到与口腔温度相同，这时再咽下去，就不会刺激胃肠黏膜收缩而破坏肠胃消化功能。

很后，对于脾胃虚寒或有肾脏代谢功能不佳问题的朋友，建议食用蔬果时，可以用汆烫的方式，将蔬菜加工成“温沙拉”，可以减少对脾胃的伤害及加重肾脏负担。

儿童癫痫如何治疗

河南较好的癫痫病医院

治疗癫痫的医院哪家很好