听说植物黄油不好，为什么？
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成，一般都可以代替黄油使用。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸还会诱发肿瘤乳腺癌等，哮喘，糖尿病，过敏等疾病，导致妇女患不孕症，对胎儿体重，青少年发育也有不利影响，尤其对心血管的危害极大。
欧美规定食品标签必须注明反式脂肪含量，且含量不得超过2%。
国内食品蛋糕，冷饮，奶制品基本上都是用植物黄油做的， 用植物黄油成本低廉。
植物黄油与动物黄油的区别？
平时爱做烘焙的朋友相信对黄油是不陌生的，因为在烘焙的过程中经常会用到黄油，例如做曲奇，做泡芙等等。
而且我们在购买黄油的时候，一般有两种选择：动物黄油和植物黄油。
虽然这两种黄油看起来是只有两字之差，但是实际上它们的差别是挺大的。
下面就来看看这两种黄油具有有什么区别吧？
动物黄油
动物黄油的英文名为butter，它是从牛奶中提炼出来的油脂。所以，很多人也叫“牛油”。
其中动物黄油中大约含有80%是脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，所以它拥有天然的浓郁乳香，营养价值高。
不过因为它的熔点在34摄氏度左右，所以平时买了黄油要注意保存。
植物黄油
而植物黄油的英文名为margarine，它是植物油经过部分氢化以后，加入人工香料制成的人造黄油。
所以它并非真正的黄油，只是模仿黄油的味道制成的黄油代替品，因此它的香味和口感较差，没有什么营养价值。
正因为它是人造黄油，所以它的熔点灵活。不同的植物黄油，熔点差别很大。
虽然植物黄油是人造的，但是也有其优缺点:
优点:
①稳定性好，不易融化变形，适合做裱花蛋糕。
②价格比较低廉，成本相对较低。
弱点:
①香味和口感差，人造黄油比不上天然黄油；
②经过氢化后，会产生反式脂肪酸，危害人体 健康 。
所以如果对烘焙的口味有讲究的朋友，还是购买动物黄油会比较好。
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“植物黄油与动物黄油的区别”的问题。下面我为大家解答一下这个问题：
黄油具有浓郁的奶香味。且黄油一般是固态，让人很容易分辨出来。有朋友在购买黄油时经常会纠结选择动物黄油还是植物黄油，这两者有什么区别呢?
在区别动物黄油和植物黄油之前，我们先来看一下黄油的构成。黄油作为一种牛奶提炼出的固态油脂，又叫做乳脂、白脱油，具有非常高的脂肪含量，其色泽浅黄、质地均匀，气味芬芳。这里说的植物黄油并不是真正的牛奶提炼，虽然植物黄油和动物黄油的外表一致，但两者的差别还是非常大的，具体我们就一起来看看吧! 1.加工制作
动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。
植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。
2.营养价值
动物黄油的营养丰富，因为是牛奶炼成，浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、醣化神经磷脂等。黄油中含有丰富的氨基酸，适量的黄油可以帮助我们身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油也是一种不可多得的保健食材。
植物黄油的营养价值就较为逊色了，一般由其他植物油脂构成，植物黄油中含有维生素A、维生素D3、维生素E、不饱和脂肪酸等元素。但植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，当人体摄入过量的反式脂肪酸，就可能会患上冠心病。
3.口感
动物奶油是纯正的牛奶提炼而成，所以我们接近就能够闻到浓郁的奶香味，气味芬芳。用动物奶油做出来的食品无论是形、色、味都是比较诱人的。而植物奶油很大部分只是模仿了动物奶油的香气，用植物奶油做成的食品闻起来很香但是吃起来味道一般般。
植物黄油由于制作的工艺比较简单、多样，所以其成分也不单一，有的植物黄油在冰箱里还是软的，也有的植物黄油在加热时还是硬的;优质的动物黄油在加热至融点时就会融化，在冰箱里冷藏过就会比较硬。为了 健康 着想，我们在日常的生活中还是选择动物黄油比较好，哪怕价格贵一点，吃着也是很安心的。
4.价格
动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求 健康 的烘培爱好者及烘焙师的选择。
植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。
5.熔点
动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。
植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。
分辨动物黄油和植物黄油的方法
冷藏形态：若冷藏状态下，把黄油切开，里面是柔软、松散的，就是植物黄油，若是紧实、硬的就是动物黄油。也可以用手捏一捏，软的基本可以判断是植物黄油。
融化观察：因为动物黄油含蛋白质，如果可以煮至焦黑，说明是动物黄油，如果煮至无剩余的物质，就是植物黄油。
很后建议大家购买有名气的品牌动物黄油，用来制作甜点更有利 健康 ,不过黄油脂肪太多，尽量减少摄入哦！
你好，动物黄油作为一种牛奶提炼出的固态油脂，又叫做乳脂、白脱油，具有非常高的脂肪含量，其色泽浅黄、质地均匀，气味芬芳，价格相对植物黄油偏高。这里说的植物黄油并不是真正的牛奶提炼，虽然植物黄油和动物黄油的外表一致，但两者的差别还是非常大的，具体我们就一起来看看吧！
浓缩了奶制品的精华，其中富含脂肪酸、矿物质、维他命、酣化神经磷脂等。黄油中含有丰富的氨基酸，适量的黄油可以助我们身体、骨骼发育，尤其对于青少年来说，黄油也是一种不可多得的保健食材。
而植物黄油的营养价值就较为逊色了， —般由其他植物油脂构成，植物黄油中含有维生素A、维生素D3、维生素E、不饱和脂肪酸等元素。但植物黄油中含有一种叫做反式脂肪酸的元素，当人体摄入过量的反式脂肪酸，就可能会患上冠心病。
总之，为了您和家人的 健康 还是吃动物黄油比较好
这个问题非常好，植物黄油和动物黄油很大的区别是 健康 问题，建议优先选动物黄油。虽然植物黄油便宜点，但是植物黄油属氢化植物油，这种油对 健康 危害非常大，人体消化这种油脂要更长时间，对 健康 极为不利。
植物黄油是用油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂制成，动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂。
从营养和口味上来说动物黄油都完胜。自己吃选动物黄油就行啦
植物黄油是用油脂、防腐剂、色素及其他添加剂制成，
动物黄油从牛奶中提炼出来的；植物黄油口味偏清淡，而动物黄油口味则是奶香浓郁；植物黄油均采用塑料盒包装
，而动物黄油全部采用纸包装；动物黄油的融点大概34度左右，而植物黄油即使冷藏也保持软化状态
首先要明确的是它俩没有什么血缘关系。植物黄油是植物油氢化所得，它的香味儿来自于香精。动物黄油一般是从鲜牛奶里面提炼所得。有浓郁奶香味。所以除了名字当中黄油两个字相同，其实从内里讲他俩基本没有一毛钱关系。
其次从口感上来讲动物黄油远胜于植物黄油。因为人家是货真价实从牛奶里提取的，所以闻着香，吃着也香。植物奶油香味儿来自于香精，人工香精定然胜不过自然精华，它可能闻着比动物黄油更香，但吃起来却令你有一丝丝小失望。形容一下的话，哈哈，那就是吃到嘴里会给你造成心灵上一种说不上来莫名其妙、若有若无的空虚感。
再次从营养价值上来讲动物黄油也远胜于植物黄油。动物黄油浓缩了牛奶的精华，具有脂肪酸，维他命，矿物质，氨基酸……等等多种营养成分。适量摄入对我们的身体和骨骼有帮助，尤其对青少年的发育很有帮助。而植物黄油是经过氢化，所以它里面含有反式脂肪酸，食用后很容易对心脏很不好。
然后它俩的价格差异是比较大的。如果在生活中留心的话，你会发现大部分售卖的零食和糕点当中添加的黄油是植物黄油。原因正如你所想，它的原料决定了它的价格比较便宜。因而应用更广。所以你想吃到纯正的动物奶油，还要稍微留心一下它的配料表，或购买的时候要注意。就如植物奶油和动物奶油的差别一样。要差好几倍。
1、原材料不同：动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成。
2、外观不同：动物性黄油油脂性很强，有润泽感，冷藏状态下切开比较坚硬；植物黄油看起来比较干燥，不是那么润滑，冷藏状态下切开，里面比较柔软。
3、口感不同：动物黄油奶香浓郁，口感好；植物黄油闻起来香，但是吃起来口味清淡、口感差。
4、成份不同：动物黄油的成份一般是牛奶、部分动物黄油含有盐；植物黄油的成份一般是油脂、水、盐、防腐剂、色素及其他添加剂。
动物黄油是从牛奶中提取出来的天然典油，这种黄油的价格比植物黄油贵上一倍，但含有非常纯正的乳香味。动物黄油虽然比植物黄油更加 健康 ，吃多了也容易发胖，因此高血脂的人应该少吃动物黄油。
目前，我国的很多西点店加工的食品，绝大多数都是用植物黄油代替动物黄油。但是，我们自己做的时候还是尽量使用动物黄油吧。
植物黄油不仅有害 健康 ，而且其香味和口感也差得多，用这种黄油加工的食品吃起来很不舒服。所以，较高档次的食品都必须使用动物黄油。
现在，大家应该了解植物黄油和动物黄油到底有什么区别，以及哪种黄油才是好黄油了吧。植物黄油无论从哪个角度来说，都无法与天然的动物黄油相提并论，是我们应该注意远离的一种黄油。
脂肪含量
植物黄油和平时吃的涂在吐司上的黄油有何区别 不是说黄油是从牛奶中提炼出来的吗，为什么还会有动，植之分
植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
但是植物黄油的口感没有动物黄油那么好，如果坚持高品质的烘焙，建议还是动物黄油吧。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，对心血管的危害极大。
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