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火锅店捞口水油老板顾客网上对峙

时间:2017-12-14 15:27:36

火锅店“捞口水油”?老板顾客网上对峙

昨日,一条目击捞口水油的图文微博,引发轩然大波。

百年老妈火锅店大喊冤枉,解释红油加工过程,那是倒垃圾,废油都被回收了。食药监部门称,没发现回收口水油,该店2012年就安装了油水分离器。废油回收公司称,公司花钱按月买废油,餐饮单位私自处理,他会举报的。

微博

曝火锅店捞口水油引热议

3月26日晚11时许,郑州网友@咕咚娘娘发布一条百年老妈火锅店后院捞口水油的微博,截至昨晚7时,转发600余次,多家网站论坛转载。

@咕咚娘娘:今日(26日)下午,我偶然看到百年老妈嵩山路店的师傅在后院捞口水油!他把吃剩的火锅锅底集中起来,先捞上面的浮油,放在粉色桶里,然后捞沉底的辣椒渣,放在套白色塑料袋的铁桶里,很后把水分倒掉,把油和辣椒渣提进后厨了。他装辣椒渣的白色塑料袋是从左边垃圾堆里捡的。

太恶心了、再也不去吃了、有图有真相这条微博引发网友不满。

@咕咚娘娘微博感慨道:(26日)下午看得清清楚楚,以后再也不会去百年老妈了。我下午联系百年老妈嵩山路店,没有给我任何解释。

回应

废油被回收了,那是倒垃圾

昨日上午,河南百年老妈饮食管理有限公司官方微博@百年老妈称:今日一早收到一些关于老妈回收口水油的微博,在此我们给大家长一下知识这些图片是我们炼了红牛油的渣子,因为我们用白牛油、红辣椒、大料等在一起熬制后,很后成为火锅红油,我们把熬制好的红油打起来,剩下的就是她看到的垃圾,我们是把辣椒捞出用袋子装好放垃圾堆里了,把炼了油的水直接倒掉。

并补充道:本店原油有正规的进货单,废油由油品回收公司回收,欢迎对我们生产现场的工作进行参观、监督与指导。

争论

回应要报警 被指危机公关搞笑

昨日下午,网友的不满评论继续增加。@百年老妈回复@咕咚娘娘:您这样的做法有损我司声誉,请删除您的微博,谢谢。

在微博并未删除时,@百年老妈再次发微博称:请留下您的电话,会有警察联系您。如果不留电话,请把微博删除,谢谢。

@咕咚娘娘:唉!我也不愿意相信之前经常去的饭店会是这样,但是眼见为实,我看完了全程,不能忍。并称:如已报警,我愿意配合警察叔叔调查,告诉我一个能让我信服的解释,也让大家都放心是很好的。不过,百年老妈嵩山路店店长称对报警一事并不清楚。

网友@哪吒:有话好好说,要电话、叫警察、查水表,这店的危机公关水平真搞笑啊,以前没去过,以后也不会去,太吓人啊!

一番争论之后,@我爱厨房韩伟:不论网友的猜测正确与否,@百年老妈的官微君用这样的方式和措辞处理公关危机似乎不可取吧!

走访

火锅店大喊冤枉 解释红油加工过程

昨日下午3时许,在百年老妈嵩山路店,该店店长、厨师长、经理均表示,拍的图没错,但太冤枉了,根本不是回收口水油。

该店厨师长王文军讲解红油的加工过程:从正规厂家买了白牛油,放到锅里,加入辣椒、花椒、茴香等大料,在锅里熬,让油上了辣椒的红色,加水分离,把上面的油撇走,就是饭店用的红油,剩下的大料和水,固体垃圾存放拉走,水则倒进下水道。

@百年老妈补充道:熬制过程会产生一些油渣及废水,按照*规定,这些混合物不能直接倾倒于城市污水网,必须把油渣进行分离处理,把水过滤后倒入城市污水网,把固体油渣包装丢弃,此倾倒过程就是发帖人看到的过程。根据@咕咚娘娘在邻近楼房上拍摄的视频,一名工作人员捞的有红油、有大料,而红油用一个红色塑料桶拉回了后厨。百年老妈嵩山路店厨师长王文军解释道,这是新熬的红油,这个做得不规范,应当在室内操作,不应在室外,食药监局已经来人指导了。

食药监部门

没发现回收口水油,已安装油水分离器

昨日,郑州市食品药品监督管理局二七分局监督一站站长李俊杰称,处理餐厨垃圾,为了防蝇、防尘等不能在室外处理,应当在操作间处理,这点不规范。同时,根据《食品安全法》,后厨的百年老妈火锅底料没有生产日期、保质期,研究之后将对其处罚。

不过,对于没有生产日期和保质期的情况,百年老妈嵩山路店店长崔爱国称,每天生产的几乎当天就用了,没咋注意,但店里一定整改。

但李俊杰称,食药监部门肯定不能光听他们说,你说你当天就用完了谁能证明,要是隔几个月怎么办?

对于重复利用口水油一说,他称,应该不可能,百年老妈这个店在2012年就安装了油水分离器,而且火锅店也不敢用,节约不了多少成本,一旦被发现,生意就做不成了。按照规定,这些油都有专业公司来回收的。

废油回收公司

花钱买废油,私自处理会举报

崔爱国提供了一份合同和一份废油油脂回收记录。合同显示,百年老妈及其他7家火锅店,废油全部由郑州侨联生物能源有限公司承包,每月侨联向该店支付2500元费用,并负责清理厨房下水道。如果该店将废油给其他第三方,要承担一定法律责任。郑州侨联生物能源有限公司业务经理王玉称,这个店一般就几十斤废油,他们不敢自己回收,如果自己回收了,我们肯定会举报他。曾供职郑州一家知名火锅企业的彭先生称,郑州的火锅店不可能回收口水油,重庆那一块儿对辣味要求高,可能还有,但北方人对辣味没啥要求,火锅店没啥利益驱动干这事。百年老妈嵩山路店店长、经理均称,他们认可透明厨房的理念,并欢迎网友、媒体去百年老妈参观、监督、提意见。

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