四喜烤麸，烤麸

四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。烤麸吸福建癫痫病医院入了香浓的菜汁，咸中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。

主料烤麸 (100克)

调料干黄花 (适量) 干木耳 (适量) 干香菇 (适量) 花生米 (适量) 油 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 八角 (适量) 蚝油 (适量) 香油 (适量) 酱油 (适量) 糖 (适量) 厨具煮锅、炒锅

准备材料。

花生米清洗干净，将花生米放到锅里煮10-15分钟，捞河南癫痫病医院出备用。

烤黑龙江中亚癫痫病医院正规吗麸泡软，用清水像洗海绵一样边捏边洗。清洗干净切小块。

锅中放水加一勺盐，将烤麸煮3分钟。

捞出烤麸过凉水，过凉后挤干水分备用。

泡发木耳、香菇、黄花菜，将木耳撕成小朵、香菇切块、黄花菜切段

锅中放油先将烤麸煎至金黄。盛出备用。

葱切江西癫痫病医院段、姜切丝、准备一个八角。

另起锅放少量油，小火炒香葱、姜、八角。

放入木耳、香菇、黄花菜、煮好的花生翻炒。

放入煎好的烤麸一同翻炒，加生抽、料酒、白糖、蚝油、适量的水大火炖煮7分钟，出锅前放香油。

小窍门：

1、烤麸先在沸水中氽烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。

2、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。